清蒸鲈鱼桂花鱼的做法

2019年05月15日 来源:

清蒸鲈鱼桂花鱼的材料鱼1只姜相克食品1⑵个葱1 根盐适当料酒适当李锦记蒸鱼豉油适当食用油适当 清蒸鲈鱼桂花鱼的做法图片步骤,怎样做清蒸鲈鱼桂花鱼好吃? 准备材料。将鱼清算洗净,姜切成姜丝,葱切长段或丝(姜丝可留1些蒸鱼时用,由于楼主不喜欢吃葱,所以切长段好挑出来哦)。用刀将鱼表面划几道横。

腌制除腥。鱼装盘,表面抹上适当盐;放入姜丝葱段(楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里,可以除腥味,生姜味也不会太重的哦);在鱼两面淋上料酒。腌少20分钟以上,腌制进程中,可以将鱼翻1面继续腌,使鱼两面都入味。(楼主都是下午腌制,晚上来做的哦)

蒸鱼。将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7⑻分钟,蒸太久鱼肉会变老。(楼主尝试蒸过10分钟,太老了~要根据鱼的大小预估时间,有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来掌控时间哈)

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另外一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适当的食用油(可以用花生油等),无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。

回味入味。本来淋油完就OK了,为了更入味,可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗,接着把小碗里所有的汁搅1搅,重新浇回鱼身上(可以尝1下汁够不够咸,不够的话在汁里加1点点盐)~大功告成咯O(∩_∩)O

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 回味入味是特点也是关键啊,是楼主经验所得。很多人会把之前第1次蒸鱼倒出来的汤汁不要,楼主感觉好浪费。经过尝试发现,把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上,可让鱼更加入味,汤汁更美味。

2. 经验所得,楼主曾用青红椒丝1起蒸鱼,本人不太喜欢那个味道,把鱼味掩盖了。如果大家为了增加亮色看着好看,建议可以在上桌时铺在鱼表面1些,这样也就不影响口感了哈。

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